Experiencias Iñaki
Atún Rojo desde la mirada de Er Pichi de Cái
100,00€
Vive una experiencia gastronómica única en Asador Iñaki con esta jornada dedicada al producto estrella de Er Pichi de Cái, el atún, de la mano de Israel Vieyte “Er Pichi” y el Chef Iñaki Teijón.
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TEORÍA
– Qué es un atún rojo.
– Diferencias entre atún Rojo, de Almadraba y Yellowfin.
– Técnica de Almadraba.
– Ronqueo (despiece del atún) a cargo de Chico Lara de Barbate.
ELABORACIONES
– Tartar de atún rojo.
– Tataki de atún rojo.
– Costilla de atún rojo con salsa barbacoa a la parrilla.
– Atún rojo a la sal al horno de leña.
– Tarantelo de atún rojo a la parrilla.
| Fecha de inicio | 11-5-2023 |
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