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Atún Rojo desde la mirada de Er Pichi de Cái

100,00

 

Vive una experiencia gastronómica única en Asador Iñaki con esta jornada dedicada al producto estrella de Er Pichi de Cái, el atún, de la mano de Israel Vieyte “Er Pichi” y el Chef Iñaki Teijón.

 

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II edición el jueves 1 de febrero a las 20h.

Sin existencias

TEORÍA

  • Qué es un atún rojo.
  • Diferencias entre atún Rojo, de Almadraba y Yellowfin.
  • Técnica de Almadraba.
  • Ronqueo (despiece del atún) a cargo de Chico Lara de Barbate.

 

ELABORACIONES

  • Tartar de atún rojo.
  • Tataki de atún rojo.
  • Costilla de atún rojo con salsa barbacoa a la parrilla.
  • Atún rojo a la sal al horno de leña.
  • Tarantelo de atún rojo a la parrilla.
Fecha de inicio

01/02/2024

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